在健康保健話題中，「薑黃」一直是被討論的熱門話題。但我們常常被詢問到：「為什麼我每天喝薑黃水，體感卻不明顯？」，其實問題不在於你吃得不夠多，而在於你吃進去的薑黃素，身體根本「抓不住」。

薑黃素（Curcumin）是從薑黃根莖中提取的一種多酚類物質。在臨床研究中，它最受矚目的價值在於其強大的抗氧化與抗發炎能力。

• 調節發炎反應： 薑黃素能抑制體內發炎因子（如 NF-κB、TNF-α），這對於緩解長期外食、壓力大引起的慢性發炎非常有幫助。
• 促進新陳代謝： 研究顯示薑黃素能輔助調節生理機能，對於經常應酬、想要維持體態的人來說，是優質的代謝幫手。
• 提升健康防禦力： 透過清除自由基，薑黃素能幫助提升身體的基礎保護力。

薑黃（Turmeric）跟我們在菜市場上看到的薑（Ginger）雖然是親戚，但卻是不同種的植物喔！一般常見的薑切開呈淡白色，並不含有薑黃素的成分。

常見薑黃素保健食品種類

由於薑黃素具備強大的抗炎功效，所以常被添加至各種保健食品中，以下四類是常見的添加薑黃素的保健品類型

1. 關節與骨骼健康類：這是薑黃素應用最廣的領域，常見搭配 UC-II 、玻尿酸、蛋殼膜等等成分來保護關節及軟骨組織。
2. 消化道與腸道抗發炎：薑黃素對緩解腸道炎症（如腸躁症、潰瘍）有不錯的效果，可以搭配麩醯胺酸來幫助修復腸道黏膜。
3. 肝臟代謝與解酒：薑黃素是傳統的「護肝」聖品，常與朝鮮薊、穀胱甘肽搭配來強化代謝及提升肝臟排毒效果
4. 全身性抗氧化與心血管： 針對慢性發炎與代謝症候群，魚油與薑黃素搭配是目前科學界公認最強的「天然抗發炎組合」。

世界衛生組織建議成人每天可以攝取每公斤體重3mg的薑黃素，以60公斤的成人計算，每日可以攝取量約180 mg的薑黃素。

而很多人以為「薑黃粉 = 薑黃素」，但其實市售未經提純的薑黃粉，薑黃素含量僅佔 3% – 5%，再加上薑黃素代謝快、吸收率低，結果每天吞了一堆薑黃粉，卻感覺一點效果都沒有。

要想真正吃進薑黃素，建議還是選擇有提純過的薑黃素商品，會比吃一般薑黃粉來的有效率；而由於薑黃素屬於脂溶性，所以會建議在餐後吃，利用食物的油脂來提升吸收。

雖然薑黃是天然食材，但是經過高濃度萃取的薑黃素並不適合所有人，以下這幾類族群請務必避開或諮詢醫師：

• 備孕與懷孕婦女： 薑黃可能具備活血、收縮子宮的效果，建議暫停補充。
• 膽結石或膽道問題者： 薑黃會促進膽汁分泌，可能引發不適。
• 服用抗凝血劑者或手術前兩周： 薑黃具有抗血小板凝集的作用，若正在服用抗凝血藥（如 Warfarin），可能增加出血風險，另外手術前兩周也建議停止使用，讓薑黃素代謝乾淨。

薑黃素在相關科學研究中被證明具有相當高的食用安全性，且在臨床劑量測試中展現出極佳的耐受性¹。但少數敏感族群在攝取較高劑量(超過 1000mg)時，仍可能出現輕微的腸胃道不適、噁心、胃脹等副作用。

一般烹飪使用的薑黃粉，因其薑黃素含量僅約 3%–5%，一般成人每天食用 1~3公克（約 0.5 到 1 茶匙）是相對安全的範圍。

1. C3 Complex

• 簡介： 由印度 Sabinsa 公司研發，是目前全球研究文獻最多、最具代表性的薑黃素原料。
• 特色： 標準化含有 95% 的類薑黃素（Curcuminoids），包含薑黃素、去甲氧基薑黃素（DMC）及雙去甲氧基薑黃素（BDMC）。通常建議搭配 Bioperine (黑胡椒萃取物) 使用，可提升 20倍的吸收率¹。
• 人體實驗劑量： 1,000mg / 日²

2. Meriva

• 簡介： 由義大利 Indena 公司開發，採用 Phytosome(植物磷脂質複合物) 技術。
• 特色： 將薑黃素與大豆磷脂（Lecithin）結合，模擬人體細胞膜結構，使其在腸道中更容易被吸收。其實驗證實吸收率比一般 95% 薑黃素高出約 29 倍。
• 人體實驗劑量： 1,000mg / 日³

3. BCM-95

• 簡介： 印度 Arjuna 公司開發，主打「全食物概念」的薑黃萃取物。
• 特色： 不添加合成添加物，而是將薑黃精油重新回填至薑黃素中。精油成分能自然誘導薑黃素進入血液。其吸收率比一般 95% 薑黃素高出約 7-9 倍。
• 人體實驗劑量： 1,000mg / 日⁴

4. Theracurmin

• 簡介： 由日本 Theravalues 公司開發，採用高科技的微米化分散技術。
• 特色： 將薑黃顆粒縮小至奈米級，使其能均勻分散於水中而不沉澱，這使其吸收率提升27 倍，並且不需要添加太高劑量就能發揮效果。
• 人體實驗劑量： 180mg / 日⁵

5. MicroActive

• 簡介： 由美國 BioActives 公司開發，強調持續釋放。
• 特色： 利用特殊的微膠囊化技術，將薑黃素製成微小顆粒。除了提升初始吸收率（約 10 倍）外，最大的亮點是能讓血液中的薑黃素濃度維持更久（約 12 小時），避免快速被代謝掉。
• 人體實驗劑量： 500mg / 日⁶

薑黃不僅是做菜時的調味料，薑黃素更是一種具備強大抗發炎功效的保健原料，大家在選購相關產品時記得要留意成份來源以及添加劑量，才能真正挑選到幫助身體健康的好產品！

Jimmy-藥師

「科學研究是我的基礎，信任是我與顧客之間最強的連結。」

• 中華民國藥師資格
• 保健食品與藥物使用諮詢
• 藥局負責人

參考資料

1. Lao CD, Ruffin MT 4th, Normolle D, Heath DD, Murray SI, Bailey JM, Boggs ME, Crowell J, Rock CL, Brenner DE. Dose escalation of a curcuminoid formulation. BMC Complement Altern Med. 2006 Mar 17;6:10. doi: 10.1186/1472-6882-6-10. PMID: 16545122; PMCID: PMC1434783.
2. Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. doi: 10.1055/s-2006-957450. PMID: 9619120.
3. Panahi Y, Hosseini MS, Khalili N, Naimi E, Majeed M, Sahebkar A. Antioxidant and anti-inflammatory effects of curcuminoid-piperine combination in subjects with metabolic syndrome: A randomized controlled trial and an updated meta-analysis. Clin Nutr. 2015 Dec;34(6):1101-8. doi: 10.1016/j.clnu.2014.12.019. Epub 2015 Jan 7. PMID: 25618800.
4. Belcaro G, Cesarone MR, Dugall M, Pellegrini L, Ledda A, Grossi MG, Togni S, Appendino G. Product-evaluation registry of Meriva®, a curcumin-phosphatidylcholine complex, for the complementary management of osteoarthritis. Panminerva Med. 2010 Jun;52(2 Suppl 1):55-62. PMID: 20657536.
5. Chandran B, Goel A. A randomized, pilot study to assess the efficacy and safety of curcumin in patients with active rheumatoid arthritis. Phytother Res. 2012 Nov;26(11):1719-25. doi: 10.1002/ptr.4639. Epub 2012 Mar 9. PMID: 22407780.
6. Madhavi D, Kagan D. Bioavailability of a Sustained Release Formulation of Curcumin. Integr Med (Encinitas). 2014 Jun;13(3):24-30. PMID: 26770097; PMCID: PMC4684130.